Lust auf Regionales - Rezepte aus Frankens Mehrregion
Für die Genussvideos mit Fernsehkoch Wolfgang Link haben viele Menschen aus Frankens Mehrregion ihre Lieblingsrezepte verraten. Hier zeigen wir Ihnen, welche schmackhaften Gerichte aus regionalen Zutaten entstehen können.
Erdbeer-Hähnchenspießchen mit gebratenen-Schalotten und Frühlingszwiebeln - Erdbeerhof Zehelein-Schemm
Rezept für 4 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets (600 g)
- 50 g Honig
- 50 ml Sojasauce
- 2 Schalotten
- 50 g Erdbeeren
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ¼ TL Chiliflocken
- etwas Olivenöl
Schalotten schälen und fein würfeln. Erdbeeren putzen und mit einer Gabel zerquetschen. Nun alle Zutaten, bis auf die Hähnchenbrustfilets, das Öl und die Schalotten, in eine große Schüssel gegeben. Alle Zutaten der Marinade gut verrühren. Die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Diese werden in die Marinade für zwei Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.
Die Hähnchenstreifen auf Spieße aufstecken und in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von beiden Seiten braten.
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoglace
- 1 TL Honig
Schalotten in Olivenöl 3-4 Minuten andünsten, Erdbeereren dazugeben, kurz aufkochen, mit Balsamico ablöschen. Mit Honig und Pfeffer würzen.
- 1 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Puderzucker
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in viertel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker würzen.
