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Wolfgang Link ist zu Gast in der Backstube der Bäckerei Wimmer in Bad Windsheim, wo es keine Geheimnisse gibt. Ob Doppelback-, Sole- oder Urkornbrot – Friedrich Wimmer verarbeitet nur hochwertige, natürliche Produkte aus der Region. Dinkel, Emmer und Einkorn kommen z. B. vom nahen Freilandmuseum, wo der Bäcker- und Konditormeister von Mai bis Oktober traditionelles Holzofenbrot bäckt und auch Backkurse gibt. Neben guten Zutaten und gelerntem Bäckerhandwerk, braucht es für ein gutes Brot aber vor allem eines: viel Zeit. Nur wenn der Teig ausreichend lange geruht hat, kann sich das volle Aroma entfalten und das Brot bleibt lange frisch. 

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