Neuigkeiten aus Frankens Mehrregion

Was lässt sich aus Äpfeln und Birnen von heimischen Streuobstwiesen machen, wenn sie nicht als klassisches Tafelobst auf dem Teller landen? Eine Möglichkeit ist die Herstellung von Most beziehungsweise Apfelwein. Wie das funktioniert und worauf es dabei ankommt, erfuhren die Teilnehmenden beim ersten Mostkurs am Donnerstag, 10. September, im Bernatura in Burgbernheim.

Der Einsteigerkurs fand im Rahmen des Projekts „Mehr Baamaland für Frankens Mehrregion“ des Landschaftspflegeverbands Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim in Kooperation mit dem lokalen Unternehmen Joenos statt. Im Mittelpunkt stand dabei nicht nur die Herstellung von Apfelwein, sondern auch die Frage, welchen Beitrag eine sinnvolle Nutzung des Obstes zum Erhalt der Streuobstwiesen leisten kann.
Denn gerade bei den Streuobstbeständen der Region gibt es viele Sorten, die sich weniger für den direkten Verzehr eignen, dafür aber hervorragend zur Mostherstellung verwendet werden können. Eine neue Wertschätzung für dieses sogenannte Mostobst zu schaffen, ist daher ein wichtiger Bestandteil der „Mostrenaissance“, die im Rahmen des Projekts angestoßen werden soll.

Zu Beginn gab die Streuobstmanagerin Antonia Zink einen kurzen Einblick in die Bedeutung der Nutzung und Wertschöpfung von Streuobst. Anschließend übernahmen Theresa und Markus Jordan von Joenos. Die Geschwister vermittelten den Teilnehmenden ihr Wissen und ihre Erfahrungen aus der eigenen Mostherstellung sowie aus der Arbeit mit ihren Kunden.
Dabei ging es um die einzelnen Schritte auf dem Weg vom Obst zum fertigen Most und um die verschiedenen Faktoren, die dabei eine Rolle spielen. Die Teilnehmenden konnten selbst verschiedene Messungen durchführen und dabei unter anderem mit einem Refraktometer den Zuckergehalt des Saftes bestimmen sowie die Oechslewerte kennenlernen. Auch die Messung der Gesamtsäure wurde praktisch gezeigt und erläutert, welche Bedeutung die jeweiligen Werte für die weitere Mostherstellung haben.
Abgerundet wurde der Abend durch eine kleine Mostprobe und weitere Einblicke rund um das Thema Apfelwein. Auch der Bernatura-Shop bot den Teilnehmenden die Möglichkeit, verschiedene Produkte und Angebote rund um das Streuobst kennenzulernen.

Damit das neu erworbene Wissen nicht nur in Erinnerung bleibt, sondern direkt praktisch angewendet werden kann, erhielten die Teilnehmenden ein Starterset von Joenos sowie den neu entstandenen Mostleitfaden. Damit sind die ersten Schritte für einen eigenen Mostansatz bereits in diesem Herbst möglich.
Wer dabei Gefallen am eigenen Most findet, hat im kommenden Jahr auch gleich ein Ziel vor Augen: Beim ersten fränkischen Apfelweinfest in Reusch am 18. April 2027 wird es einen Apfelweinwettbewerb für Hobby- und Erwerbsmoster geben. Bis dahin bleibt also genügend Zeit, den eigenen Most anzusetzen, Erfahrungen zu sammeln und den ersten Jahrgang weiterzuentwickeln.

Der erste Mostkurs im Bernatura bildete damit einen Auftakt für weitere Angebote rund um Most, Streuobst und die Herstellung eigener Produkte. Der Kurs soll im kommenden Jahr erneut angeboten werden.
Der Mostkurs war Teil des Projekts „Mehr Baamaland für Frankens Mehrregion“ des Landschaftspflegeverbands Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim. Ziel des Projekts ist es, die Streuobstwiesen der Region und ihre vielfältigen Produkte wieder stärker in den Mittelpunkt zu rücken. Die Maßnahme wurde durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz gefördert und in Kooperation mit Joenos umgesetzt.