Fränkischer Apfelbeißer-Wurstsalat - Bauernladen Engerla

Beim 2. Spezialitätenwettbewerb der Metropolregion Nürnberg wurden die Apfelbeißer und der Rote Bernemer Zwetschger von Martin Birngruber als „Unsere Originale“ ausgezeichnet. Der Preisträger zeigt in seiner Metzgerei Wolfgang Link wie die prämierten Apfelbeißer hergestellt werden und worauf es beim Abfüllen ankommt. In der eigenen Gaststätte bereiten die beiden dann aus den frisch geräucherten Apfelbeißern einen deftigen Wurstsalat zu.

Fränkischer Apfelbeißer-Wurstsalat

Rezept für 4 Personen

2 Paar Apfelbeißer
1 rote Zwiebel, geschält
1 Paprika, geputzt (1/2 gelbe + 1/2 rote)
2 Essiggurken
2 Tomaten, gewaschen
1 Kopfsalat, geputzt

Salz, Pfeffer, Rapsöl, Chiliöl, Mangoessig

Alle Zutaten klein schneiden, mit den Gewürzen ca. 10 Min. marinieren. Nochmals abschmecken und auf einem Salatbett anrichten.