Dreierlei Pesto - Ölmühle Weinmann

Auf seine Reise durch Frankens Mehrregion hat Wolfgang Link, Genussbotschafter von Frankens Mehrregion, die Ölmühle Weinmann in Kaubenheim besucht. Der Biolandhof betreibt seit 2006 eine Rapsmühle und produziert dazu hochwertige Bioöle. Die hochwertigen Öle verwendet er in einem Gurken-Feta-, Paprika- und Tomaten-Pesto.

Dreierlei Pesto, auf einem Teller angerichtet mit einer roten Spitzpaprika

Paprika-Pesto

1 rote Spitzpaprika
2 EL Parmesan
1 Zehe Knoblauch
20 g Pinienkerne
30 ml Rapsöl
10 ml Leinöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Tomaten-Pesto

100 g Kirschtomaten
2 EL Hartkäse
1 Zehe Knoblauch
20 g Nussmix
2 Zweige Basilikum
30 ml Rapsöl
10 ml Leinöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Gurken Feta Pesto

½ Salatgurke
50 g Schafskäse
30 ml Rapsöl
10 ml Leinöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Zum Servieren Schwarzbrot in einer Pfanne mit Öl und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pesto darauf geben und auf Teller anrichten.