Neustadt a.d.Aisch

Eingebettet zwischen den Naturparks Frankenhöhe und Steigerwald gelegen, bildet der Aischgrund den Schwerpunkt der Karpfenteichwirtschaft in Bayern und ist damit weit über dessen Grenzen hinaus bekannt. Und mittendrin liegt Neustadt a.d.Aisch als eine der zwei Kreisstädte des Landkreises Neustadt a.d.Aisch-Bad Windsheim. Durch den 12.800-Einwohner-Ort fließt die Aisch.

Mit einer über 1.200-jährigen Tradition der Karpfenzucht - mittelalterliche Mönche züchteten den „Aischgründer“ ursprünglich als Fastenspeise - prägen die über 5.000 bewirtschafteten Weiher in der Region die liebliche Kulturlandschaft, die dem Landstrich einen eigenen, unverwechselbaren Reiz verleihen. Die jährlich reiche Fischernte aus diesen Weihern wird bevorzugt in den heimischen Gasthöfen und Fischküchen in den Monaten serviert, welche den Buchstaben „r“ im Namen tragen, also von September bis April. Insbesondere während der Aischgründer Karpfenschmeckerwochen (jährlich vom 1. September bis 1. November) rückt der Karpfen bei den heimischen Gastronomen ins Rampenlicht und findet sich besonders variantenreich auf den Speisekarten wieder.

Der Aischgründer Karpfen spielt auch in der Museumslandschaft mit der Einrichtung des Aischgründer Karpfenmuseums eine zentrale Rolle und hat sich als beliebtes Ziel für interessierte Gäste aus dem gesamten deutschsprachigen Raum etabliert.

In drei Sommern werden die Karpfen mehrere Male in verschiedene Teiche umgesetzt,wo sie mit viel Platz und natürlicher Nahrung heranwachsen. Sobald sie ein Gewicht von 1.000 bis 1.700 Gramm erreicht haben, geht es ihnen an den Kragen.

Ob Karpfen blau, geräuchert oder gebacken, mit Steinpilzsauce, im Vollkorn-Mantel, als Sushi oder mit Apfel-Meerrettich-Kruste – während der Aischgründer Karpfenschmeckerwochen vom 1. September bis 1. November kommen Gourmets auf ihre Kosten.

Ein ebenfalls bestens etablierter Anziehungspunkt für Genießer ist seit nunmehr 15 Jahren der samstägliche „original-regionale“ Bauernmarkt in der Fußgängerzone am Marktplatz, der ein attraktives saisonales und regionales Warenangebot heimischer Erzeuger bietet. Ergänzt wird dieses hochwertige Angebot durch die sogenannten „ThemenMarktPlätze“, die parallel zum Bauernmarkt speziellen saisonalen Produkten aus der Region gewidmet sind. Diese vielfältigen Angebote der Stadt, in enger Zusammenarbeit mit den heimischen Erzeugern, den weiterverarbeitenden Betrieben und der Gastronomie machen die Kreisstadt Neustadt an der Aisch zu einem im wahrsten Sinne des Wortes ausgezeichneten Genussort.